A evolução da produção de dendê na Bahia em debate dia 22 de julho

“A evolução da produção de dendê na Bahia” é tema da agenda de julho do projeto Aprendendo e ensinando no Café. Falará sobre o tema o engenheiro mecânico Luiz Alberto Araújo Camelier, dia 22 (quarta), às 16h, na sede do Instituto Geográfico e Histórico da Bahia (com coordenação do professor Caiuby Alves).

O ciclo virtuoso do dendê foi no período de 1850 a 1950. Neste período o dendê saiu da condição de produto doméstico do povo escravizado, para se tornar uma atividade econômica de identidade gastronômica baiana.

Durante o encontro serão abordados os aspectos da evolução do fabrico do azeite de dendê, como se processou a mudança da atividade meramente doméstica para uma atividade econômica de relevante importância.

O dendê é processado de diversas formas de acordo com o volume de produção, desde o produtor individual passando pelos médio e chegando às grandes indústrias.

O especialista promete focar nos produtores artesanais individuais, pequenos produtores que ainda mantém a tradição e a cultura ancestral trazida de seus antepassados, tais como a maneira de produzir e a qualidade inigualável de seus produtos, características que serão abordadas apresentando sugestões e perspectivas de melhorias.

A entrada é gratuita e o IGHB está localizado na Avenida Joana Angélica, 43 – Piedade.