A cozinha sertaneja na Bahia é tema de palestra da escritora Maria Radel dia 18 de novembro

“A cozinha sertaneja na Bahia” é o tema da escritora e advogada Maria Radel, que acontece dia 18 de novembro de 2026, às 16h, no Instituto Geográfico e Histórico da Bahia. A iniciativa integra o projeto "Aprendendo e ensinando no café" (coordenado pelo professor Caiuby Alves).

A apresentação propõe um mergulho na identidade cultural, histórica e prática do interior baiano, tendo como fio condutor o livro “A Cozinha Sertaneja da Bahia” (de Guilherme Radel).

Mais do que um simples receituário, a obra revela a comida do sertão como um monumento de resistência, adaptação climática e memória ancestral.

A apresentação está estruturada em três grandes blocos temáticos:

A Arte e a Técnica (A Cozinha): Uma introdução aos bastidores do fogão sertanejo, explorando glossários locais, os processos de cozimento, o uso rigoroso dos condimentos, os apetrechos tradicionais e os "macetes" práticos que transformam ingredientes escassos em pratos de sabor marcante.

As Origens no Tempo e no Espaço: Um resgate histórico que acompanha a evolução da culinária desde a pré-história e a Antiguidade clássica até a miscigenação cultural que definiu o sertão baiano — cruzando as influências indígenas, africanas e portuguesas com as imposições e dádivas da caatinga.

O Sabor do Sertão: A materialidade dos pratos típicos (como o icônico maxixe com bode, a carne de sol, o cuscuz e as iguarias do semiárido), demonstrando como a necessidade gerou criatividade e uma gastronomia sustentável, moldada pela escassez de água e pela força do povo sertanejo.

Ao final, o público estará convidado a enxergar a culinária sertaneja não apenas como sustento, mas como patrimônio vivo, onde cada tempero carrega séculos de adaptação e história. Esta apresentação propõe um mergulho profundo na identidade cultural, histórica e prática do interior baiano, tendo como fio condutor o livro A Cozinha Sertaneja da Bahia (de Guilherme Radel).